鸡腿是我们饭桌上最常见的一道菜，不管是炸鸡腿还是烤鸡腿或者炒鸡腿肉都非常的受欢迎，而家里备上一点冷冻鸡腿更是能随时随地烹饪鸡腿美食大餐，那么冻鸡腿要不要焯水呢？冻鸡腿没解冻直接煮了能吃吗？下面就跟见闻坊小编来详细了解一下吧！
冻鸡腿要不要焯水
其实现杀的鸡和冻鸡的处理方式都一样，按照这样的处理方法，保证冻鸡的味道不比现杀的鸡差多少。
首先咱先将冻鸡先解冻，清掉残余的鸡毛，将其洗净剁成大块状装入盆中，再注入适量清水，泡上15分钟左右，把肉中的血水泡出来。
泡好之后便捞出沥干水分，接着往盆里加入料酒、姜片和半瓶啤酒，搅匀后让它静置一会儿，另一边架锅烧油，下入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒等，接着将腌好的鸡块下入进行炒香，然后加入加入适量料酒、生抽、冰糖，用锅铲不停地在锅里翻炒，大约持续5分钟左右。
待鸡块炒制好后，添入少许老抽进去增色，然后丢入泡好的小蘑菇，再注入适量清水，大火烧开后转小火慢炖50分钟，这样便是一道简单的小鸡炖蘑菇。
怎样挑选新鲜鸡腿
第一点：看鸡腿上面的冰层
大家都知道这样的鸡腿，上面都有覆盖一层冰块，我们购买的时候，尽量挑冰层比较薄的，这样的鸡腿是比较新鲜的，因为冰层越厚说明冷冻的时间越长。只有新鲜的鸡腿放进去没多久，上面覆盖的冰层才比较薄，买这种就对了。
第二点：看鸡腿的颜色
买鸡腿的时候最好是看一下颜色，可以判断这个鸡腿到底新鲜不新鲜。颜色偏黄的，说明是新鲜刚放进去不久的鸡腿，而放进去很久的很鸡腿颜色会泛白，这样的鸡腿最好不拿，还有些鸡腿看起来有点发黑的话，千万不要拿，说明这种鸡腿可能已经开始变质了，吃了对身体不好！
第三点：看鸡皮
这点也是可以判断鸡腿的新鲜度。如果鸡皮很紧致，说明这样的鸡腿就是比较新鲜的，是刚放进去没多久的，而那些不新鲜的鸡腿鸡皮会很松弛，一扯就掉落，这样的鸡腿最好不要吃，肉质不新鲜，对人体也是没有好处。
香煎鸡腿片做法教程
所需食材：
大鸡腿2个、洋葱适量、小葱3根、生姜、料酒1勺、白胡椒粉、盐、味道、食用油、黄油。
步骤如下：
1、将大鸡腿洗净切开，洋葱切丝，小葱洗净切段，生姜洗净切片。
2、将鸡腿片用料酒、白胡椒粉、生姜、盐和味道抓匀腌制。料酒和白胡椒粉有去腥的作用。
3、平底锅中放入适量的食用油，加热到5成热，放入腌制好的鸡腿片，平铺在锅中小火慢煎。
4、煎到鸡腿肉发白，有点儿焦黄色，翻面继续小火煎，煎到两面都出现焦黄色，加点儿黄油煎一煎更香。
5、再放入洋葱丝煎炒出香味，煎炒到洋葱变软。
6、最后放入葱段煎炒均匀，炒到葱段微微变软即可关火出锅。
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