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猪肉价格为什么下降这么厉害

时间:2021-06-16 11:53:44 来源:见闻坊 作者:儒士

猪肉是餐桌上非常常见的食品之一,富含蛋白质、脂肪、钙等成分。前些年猪肉价格大幅上涨,一度涨到了四十多一斤,不少网友感叹说恨不得回家养猪。现在猪肉价格又降下来了,这是问什么?下面跟见闻坊小编来了解一下。

猪肉

猪肉价格为什么下降这么厉害?

猪肉是生活中食用最多的一种肉类食品,是菜篮子里的主要产品之一。从年初至今,国内的猪肉价格可以说是如同过山车一般起落,端午节前更是一路下跌。那猪肉价格为什么下降这么厉害?目前市场上的猪肉价格如何?

一、目前市场上的猪肉价格如何?

6月15日,农业农村部发布6月份第2周畜产品和饲料集贸市场价格情况。6月份第2周全国猪肉平均价格27.77元/公斤,比前一周下降5.7%,同比下降40.0%。全国30个监测省份猪肉价格普遍下降。华南地区猪肉平均价格较高,为32.31元/公斤;东北地区较低,为22.50元/公斤。

目前全国各地猪肉价格区间普遍集中在每斤12元到15元之间。

二、猪肉价格为什么下降这么厉害?

1、猪肉下跌背后是供需关系的改变。从供给角度看,国内生猪产能在持续恢复,存栏量持续增加。从需求角度看,随着天气转热,目前正处于消费淡季,市场需求相对疲软。

2、从养殖环节看,3至4月份,市场观望氛围浓,部分养殖户选择压栏惜售。5月以来,面对猪肉价格快速下降行情,许多养殖场为减少亏损,养殖企业急于出栏意愿较浓,导致市场供应过于充足,价格加速走低。

3、猪肉逐渐被其他肉类替代。在价格高涨的过程中,人们更多在吃其他肉类代替,比如鸡肉、鱼肉、牛肉等,养成习惯后,猪肉的需求也从根本上降低了,猪肉价格自然也高不起来。

三、未来的猪肉价格如何变化?

专业人士认为,猪肉价格不会一直下跌。“生猪价格已经接近生猪盈亏平衡线,且并未达到供给宽松状态。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示,“后续猪价下跌空间有限,由于生猪养殖成本上升,猪肉价格或许不会恢复到2018年非洲猪瘟暴发前的水平。”

7、8月之后,猪价这轮快速下跌有可能结束。一方面,季节性因素影响猪肉需求量,冬季需求将提高;另一方面,猪价下跌、局部疫病等或导致中小散户不补栏情况出现,可能造成第三季度肥猪出栏量相对下降,因此价格有反弹空间。

对消费者来说,猪肉价格走低固然值得高兴,当前猪肉价格走低,生产成本上升,养殖户利益受损,倾向于减少存栏量,终将改变供需力量对比,推动猪肉价格企稳回升,进入新一轮“猪周期”。如此,价高伤民、价贱伤农的故事反复上演。

此前国家发改委近日发布《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》。《预案》充分发挥政府猪肉储备调节作为关键抓手的重要作用,对生猪及猪肉价格坚持“调高”与“调低”并重。价格过高时,将投放储备以保障居民消费需要,推动价格向合理区间回落,避免生猪产能过度扩张;价格过低时,将启动收储以托住市场,为养殖场户吃下“定心丸”,避免生猪产能过度淘汰。

总的来看,随着各项调整政策陆续出台,猪肉价格回归稳定已经是可以预见的了,但是由于此前投入的猪苗当前都还在逐步进入出栏阶段,整个6月份可能猪肉价格都得维持一个低价区间。

猪肉

挑选、储存猪肉有窍门,下面就给您介绍几个

1.看来源渠道

一般消费者都会在超市和市场购买猪肉。超市的猪肉来源正规,一般由厂家直接提供。

在市场购买猪肉时,消费者要仔细看摊位的营业执照、检疫证明等。

另外,摊位环境卫生也是不容忽视的一项。

2.看外观

安全新鲜的猪肉,瘦肉部分颜色为红色,如果是暗红色则肉质较次;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。

新鲜猪肉的表面没有任何斑点,有光泽,没有液体流出;变质的猪肉无光泽,发暗或呈灰绿色,肌肉暗红,肉表面干燥或黏手,肉质弹性低。

3.闻气味

新鲜的猪肉带一些腥味,不新鲜的猪肉有异味或臭味。

4.触摸

用手指用力按压猪肉后拿起,能迅速恢复原状的说明有弹性,是好猪肉;如果瘫软下去则肉质较差或用手摸猪肉表面,表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜,黏手则不新鲜。

科学储存这样做

1、直接将整块猪肉用保鲜袋包起来,放入冰箱冷冻室即可

2、将肉切成肉片,放入塑料盆里,喷上一层料酒放入冰箱的冷藏室,可贮藏一天不变味。

3、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可一个月不变质。

4、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色后盛出,待凉后放入冰箱冷藏。

猪肉

要避免购买的猪肉

1、母猪肉

所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖的、年老以后被淘汰了母种猪的肉,由于饲养周期长,饲料、兽药中的有害物质,长期积累在肌肉组织中,长期食用会给人替代来潜在的危害,

同时这种母猪肉质较老,脂肪腥味重,口感较差。在购买时需要避免购买到“母猪肉”。

左为:“母猪肉”,多油脂、筋腱、肉色发暗,右为:正常猪肉

2、死猪肉

活猪经长途运输,受挤压,个体活性较差,或有潜在疾病的,会在运输过程中死亡,这种猪肉没有经过检验检疫,存在较高风险。

3、私宰猪

国家自1998年1月就实行了《生猪屠宰管理条例》,为保证人民身体健康,杜绝病死猪流入市场,但在巨大利益的驱使下,私宰猪现象一直存在。在购买猪肉时一定要挑带有“动物检疫印章”的,(在我国猪肉有5种不同的印章,X形的印章代表需要销毁,猪肉禁止出售,不能吃。三角形的印章表明猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售,长方形的印章说明这种肉不能卖,只能炼成猪油出售,椭圆形的印章代表猪肉只能炼成工业用油,圆形的印章表示猪肉经过检疫和肉质检测是合格的放心肉,也就是说市场上出售的猪肉都会盖有两个圆形的印章,动物检疫合格证明和肉品质检验合格证明。)有肉贩会在案板上放正规猪肉,在案板下放私宰猪,在选购时一定要留心。

4、“检疫证部位、数量”和“实际送货部位”不符

定点屠宰场不管屠宰户要不要“检疫证”都会开据,这造就了一批人在市场上收购“检

疫证”用以洗白私宰猪。但往往数量、部位不能完全吻合。这种情况需要注意。

5、通过合法手段,洗白的猪肉

简单说就是国有定点屠宰场,收黑钱为病死猪开具“检疫报告”等合法手续证明,对于一般消费者来说防不胜防……

总体来说:不要贪图小便宜,选择到正规超市、正常购买,风险最小。

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