立春节气是一年当中的第一个节气，当然是非常重要的，立春也有很多传统美食可以吃，下面大家就和见闻坊小编一起了解一下立春节气有吃什么的风俗，立春节气有哪些饮食风俗文化。
立春节气有吃什么的风俗
1、五辛盘
立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
3、吃春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
4、炒和菜
有了春饼，自然少不了和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。若要炒着吃，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。
5、吃萝卜
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
立春节气有哪些饮食风俗文化
1、春饼
每年立春日，很多地方都有吃春饼的习俗，名曰“咬春”。春饼是一种薄薄的烫面薄饼，人们在春饼中卷上很多的熟菜和炒菜，有绿豆芽、粉丝、菠菜心、韭黄、鸡蛋，所有食材卷在一起吃，代表着将春天的气息卷进春饼，也寓意着五谷丰登。
2、春卷
春卷也是立春时节常吃的一种节庆美食，北方吃的食品是春饼，而南方则流行吃春卷，除了寓意迎接新春，营养也非常丰富。将面饼裹上馅料后炸至表皮呈金黄色即可，常见的馅料有豆沙、肉馅、肉皮、白菜、粉丝、荠菜、时令菜等，外皮酥脆，内馅却很滑软，口感很好，味道也很吸引人的。
3、五辛盘
五辛盘又称为“春盘”，讲究的是要选择带有辛香味道的5种绿色蔬菜。以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥为主要代表，做法很简单，茼蒿、芥菜、韭菜在热水里汆一下捞出后，切成段，拌入葱花、蒜，麻油、生抽装盘而成。吃五辛盘除了取迎新之意，还因为此时正是葱、蒜、韭鲜嫩好吃之时，人们在立春食用后发五脏之气用，能帮助解春困去春乏。
4、炒合菜
炒合菜也就是把春天的时令蔬菜都炒在一起，如韭黄、豆芽、胡萝卜等，还搭配蛋丝、粉丝、香干等食材，寓意金玉满堂人长久，在一年之初讨个好彩头。配菜也可以根据个人喜好改变，十分钟就能做好，但下饭吃绝对不亚于大鱼大肉，营养还健康。
5、萝卜
立春这天讲究要买个萝卜来吃，叫做“咬春”，里面包含着古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。这是因为萝卜味辣，吃萝卜不仅可以防病解春困，又有迎接新春的意味。萝卜以脆嫩多汁的青萝卜为上，吃萝卜的方式也不完全一样，可以分为生啃、切片、切丝、做馅等多种形式。
6、折箩
折箩又称为“折菜”，就是把各种剩菜组合一起加热后的大杂烩，这跟炒合菜的做法有些不谋而合。因为初四是迎灶神的日子，不能让神仙看到咱天天大吃大喝，吃饭的时候要节俭一些。而且过年期间都会准备很多食物，很容易有剩饭剩菜出现，炒在一起吃寓意将剩余的福气都吃下去，也体现了中华民族勤俭节约的老传统。
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